Фарфале с телешко и рикота/Farfalle with veal and ricotta

     Фарфале не е сред най-разпространените видове паста, но приготвено по интересен начин то не отстъпва на традиционните се събратя. Всъщност то се различава от останалите единствено по формата си във вид на папионка. В случай, че нямате фарфале спокойно може да замените тази паста с друг вид. По интересното тук са останалите съставки: вкусно телешко, рикота, пресни доматки, салвиа и босилек. Комбинацията с рикота може да ви се стори странна, но се получава много добре. Вижте как:

     Необходими продукти:

- фарфале или друг вид паста - количество според броя на гостите - приемаме, че сте 4-ма;

- 300-350 гр. телешко - бон-филе, контра-филе или друго, което може да намерите прясно в магазина;

- 1/2 кутийка рикота;

- 4-5 домата;

- 1 малка глава червен лук;

- няколко листенца прясна салвиа;

- няколко листенца пресен босилек;

- кубче телешки бульон;

- микс от пипери;

- зехтин.

     Начин на приготвяне:

     Накълцайте телешкото месо на ситни късчета, след което ги полейте с няколко капки зехтин и поръсете със смления микс от пипери. Оставете в хладилника така докато не дойде време да ги запържим. През това време обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Същото направете и с главата лук. Загрейте един по голям тиган или малка тенджерка, в която ще приготвим соса за нашата паста. Сложете вътре първо телешкото, запържете за няколко минути, след което добавете лука. Разбъркайте и след още няколко минути добавете нарязаните домати, кубчето бульон и около 500 мл. вода, разбъркайте, похлупете и оставете така да къкри докато телешкото не стане достатъчно крехко. През това време сварете пастата, следвайки инструкциите от опаковката. След като е готова отцедете, но си запазете част от течността за всеки случай. Сега нарежете салвиата на ситно, добавете я към соса и разбъркайте.
Когато телешкото е готово, свалете от котлона и добавете соса към фарфале-то. Разбъркайте, след което сложете и рикотата вътре. Разбъркайте отново, поръсете с цели листенца босилек и сте готови да сервирате. Върви както с хубаво червено вино, така и с бяло. Ястието е подходящо както за романтична вечеря на свещи, така и просто за вечеря. Добър апетит!

Принтирайте тази страница