Никулденски шаран "BobbieCooks"

     Традиционно на Никулден се поднася шаран. Пълнен, запечен на слаба фурна, овкусен с интересни подправки, приготвен така, че дори и да не обичате шаран има вероятност да ви хареса.

     Необходими продукти:

- 1 шаран - около 1.5 кг.

- 1 ч. ч. ориз;

- 100 гр. бекон;

- 50 гр. сушени домати;

- 1 щипка шафран;

- 1 чаша бяло вино;

- 1 кубче зеленчуков бульон;

- 2 с. л. зехтин;

- 1 лимон;

- 6-7 листенца прясна салвиа;

- лимонов пипер;

- сол и черен пипер на вкус.

     Начин на приготвяне:

     Изплакнете хубаво шарана ако сте го купили изчистен, а ако не то се заемeте с изчистването му. След като го изплакнете го подсушете, осолете и поръсете с черния пипер. Оставете така да се овкусява, а сега ще се заемем с ориза. Сложете тиган или малка тенджерка да загрява на котлона. Нарежете бекона на кубчета и го запържете (той ще придаде от своя аромат на рибата и така ще притъпи силната миризма на риба, която не допада на много хора). Добавете към него ориза и зехтина. Пържете докато цвета на ориза се избистри, а след това изсипете чашата бяло вино. Изчакайте да се изпари и поеме от ориза, и едва тогава започнете постепенно да добавяте предварително разтворения бульон. Нарежете сушените домати на ситно и ги сложете при останалите съставки. Поръсете с лимоновия пипер и шафрана. След като ориза е изпил и последната част от бульона поставете към него листенцата салвия и разбъркайте. Свалете от котлона и оставете да изстине. Добре е ориза да не е съвсем готов, защото след това ще го печем заедно с шарана, който вече трябва да се е овкусил добре и можем да пристъпим към пълнене. Докато се занимаваме с тази част включете фурната да загрява на около 200 гр. Оризовата плънка ще е напълно достатъчна, за да се събере в рибата. С лъжица прехвърлете плънката от тигана в рибата, след което е желателно да позашиете корема, за да не я изгубим в тавата, в която ще печем. Работата е малко лепкава и хлъзгава, но резултата ще си струва цапането. Сега след като фурната е загряла е време да поставим рибата вътре, но преди това в  тавичка сипете малко вода, а рибата я поставете върху решетка в тавата, за да може да се отцежда мазнината й, тъй като е сравнително тлъста риба, а и за да не е директно във водата и да се вари. Печете общо около час и четиридесет минути, като първият час под алуминиево фолио, а след това увеличете градусите до 250, нарежете лимона на шайби, които поставете върху рибата и оставете така да се запече само отгоре докато хване хубав златист цвят. Ако лимоните започнат да прегарят ги махнете, за да не вгорчат рибата. Сервирайте шарана нарязан на котлети. От допълнителна гарнитура няма да имате нужда, а само от бутилка хубаво вино по ваш избор. Надявам се да ви допадне.

Вижте всички мои рецепти за рибни ястия, които също са подходящи за Никулден.

Весел празник! Пишете как сте отпразнували и какво сте сготвили :)

Принтирайте тази страница