Пица с артишок и прошуто

     След като вече сте се научили да правите тесто за пица е време и да го изпробвате на практика, защото само по себе си то може да е вкусно, но не може да се сравни с една интересна комбинация от продукти посипани отгоре му. Точно такава ще се опитам да ви предложа в тази рецепта. Макар че в последно време тенденциите в правене на пица са за по-малко продукти върху тестото аз ще направя нещо средно - няма да прекалявам, но и няма да съм прекалено минималистичен. Вижте какво имам предвид:

     Необходими продукти:

- Тесто за пица;
- 2 големи домата;
- 75 - 100 гр. артишок - използвайте маринован;
- 100 гр. прошуто;
- 125 гр. моцарела;
- 50 гр. пармезан;
- риган за поръсване.

    Начин на приготвяне:

     Разбира се, започнете първо от тестото. То е една рецепта под тази, която четете. Ако сте готови или сте си купили тесто от магазина то нека продължим със следващите стъпки. Включете фурната да загрява. Необходима ви е висока температура - около 250 - 300 градуса. Докато фурната загрява започнете с подготовката на продуктите. Измийте и обелете доматите, след което ги нарежете на ситни кубчета. Артишока нарежете на лентички, а моцарелата на колелца. Прошутото предполагам е вече тънко нарязано, така че с него няма какво друго да направите.

     Върху гладка повърхност или директно в тавата, в която ще печете започнете оформянето на блата. Първо отделете една топка от тестото, а след това започнете да притискате отвътре навън и завъртате, за да се оформи симетрично от всички страни и да се получи хубав кръг, но дори и да не я докарате до идеален кръг не е изобщо фатално. Важно е да е възможно най-тънко - не повече от 0,5 - 0,7 см. За да не полепва по ръцете и тавата използвайте допълнително брашно.

     Сега продължаваме като посипем равномерно доматените кубчета върху блата. Желателно е да ги отцедите преди това. Поръсете с риган и сложете в добре загрялата фурна за 3-4 минути. След това поръсете с артишока, настържете пармезана и запечете отново за 3 - 4 минути. На последните два продукта - прошуто и моцарела не им трябва много време за запичане за това ще ги поставим последни, след което запичаме за още не повече от минута два, колкото да се поразтопи прясното сирене. Това е. По ваше желание може да поръсите с още риган или пресен босилек. Консумирайте топла и с удоволствие.
 

Вижте пълния текст

Основна рецепта за тесто за пица

     Тази рецепта за тесто е основата, без която няма как да направите хубаво тесто за пица и съответно хубава пица. Има много и разнообразни вариации, но лично на мен този най-много ми допада, а и ми се получава най-добре. Рецептата е на Джейми Оливър, на когото както знаете съм голям фен. А сега си запишете какво ви е необходимо преди да отидете на пазар:

     Необходими продукти:

- 800 гр. хубаво брашно за хляб;

- 200 гр. ситно пресято царевично брашно;

- 1 равна с. л. морска сол;

- 2 х 7 гр. пакетчета суха мая;

- 1 с. л. кафява захар;

- 4 с. л. екстра върджин зехтин;

- 650 мл. хладка вода;

     Начин на приготвяне:

     Сипете брашната заедно със смляната морска сол върху равна и суха повърхност. Оформете кладенче. В купичка смесете маята, захарта, зехтина и водата, след което разбъркайте внимателно и оставете за няколко минути. След като съставките се разтворят сипете в кладенчето и започнете постепенно да добавяте брашно отвън на вътре, докато не започне да се оформя тестото. Първоначално може да използвате вилица за размесването, но после задължително с набръшнени ръце. Няма как, трябва да се изцапате, за да се получи добър резултат. Сега месете докато се получи хубаво еластично тесто. Не трябва да ви лепне по пръстите, но не трябва и да е съвсем сухо.  

     Сега поставете готовата топка тесто в набръшнена купа, за да не полепва по нея, покрийте с влажна кърпа и оставете на топло - например в леко загрята, но изключена след това фурна. Нека стои така около час или докато тестото удвои размера си, след което ще продължим с месенето. Сега извадете тестото, поръсете леко с брашно и го омесете отново. С това целим да изкараме насъбралият се в тестото въздух. След като сте приключили може веднага да използвате готовият продукт, за да приготвите ваши пици или да го замразите и използвате по всяко друго време след размразяване. Това количество трябва да ви стигне за около 6 - 8 средно големи пици. Успех!

      

Вижте пълния текст